将面团搓圆後放入钢盆内，然後进发酵箱一个小时，Sh度70度、温度30度。
如果家里没有发酵箱的朋友们，在台湾夏天也是可以制作的，因为台湾是偏Sh热的天气。
「面糊交给文晴。布布你过来，你把蛋白和砂糖放在钢盆里，然後用搅拌机快速搅拌成蛋白霜。」
看着他们手忙脚乱的，隐约看见当初学烘焙时的情景...
嗯，差不多的情况，只差没开骂而已。
Ga0什麽东西啊！连这个都不会！秤个材料要这麽久！蛋白霜打太久都要变成豆花了！分次加分次加！都要变得跟厨余一样了！
真是美好的回忆，在某方面来说啦。
等待一小时後面包T会膨胀到原本的好几倍大，如果还是太小可以再多等半小时，再不行的话就是失败了，只能重新来过。
将膨胀的面包T从钢盆取出，秤总重然後依合适的重量分割，约六十克以上一百五以下，六十克的面包T能过膨胀到跟外面看见的圆面包一样大。
分割後搓圆然後静置十五分钟，这段称为松弛时间，因为面包T在经过刚才的分割和搓圆後，已经变y不好C作了，所以要等面包T松弛。
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