为了自己的口碑着想，叶经年问：“是不是买点猪肉？不像南边的‘赵大户’那样做大块的红烧肉，也该炒个肉片吧？”
妇人连连点头，问：“八桌八斤肉够吗？”
叶经年：“猪头和猪耳朵算三个菜，您准备几个荤菜啊？如果四个荤菜，一桌一斤足够了。”
妇人眉头微蹙，因为她打算六荤六素四个汤。
可是再多两个荤菜，就要再买十多斤猪肉。
叶经年看她这样便问：“家里有没有蛋？鸡蛋炒韭菜可以算一个菜。如果有猪油渣，用油渣炒青菜，也算一个荤菜。六个素菜呢，萝卜、菘菜和豆腐各算一个，再来个凉拌地皮菜。有没有南瓜豆角？再加个雪里蕻炒木耳，或者木耳炒豆皮？”
妇人眼中一亮。
突然想到城里人爱吃木耳，她捡的干木耳全卖了。
“雪里蕻炖豆腐呢？”
叶经年：“可以倒是可以。但是太寡淡。如果有油渣，做的时候放一把？也不会被嫌弃用猪头肉招待亲戚。”
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